白癜风是一种常见的皮肤疾病，发病期间饮食是影响病情的一个因素之一。患者需要注意以下几个方面：
一、多吃带色素的食物
人体的色素主要来自于食物中的营养物质。白癜风患者皮肤的色素减少，因此需要摄入含有丰富色素的食物来补充。例如，花生、核桃、黑米、黑豆、菠菜、紫菜、胡萝卜等食物都可以起到促进黑色素生成的作用。
二、避免食用过敏原和刺激性食物
白癜风患者往往伴随着一些过敏症状，如食物过敏，皮肤过敏等。因此，患者需要避免食用过敏原食物，如海鲜、牛奶、鸡蛋、坚果类等。此外，还要避免刺激性食物，如辛辣刺激的食品、酒类、咖啡、浓茶等。
三、注重营养均衡
饮食应当注重营养均衡，摄入足够的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质。白癜风患者缺乏色素的问题可以通过摄入富含色素的食品解决，但是其他的营养需要从多种食物中摄取。建议患者多吃水果蔬菜，谷类、奶类和肉类均衡摄入。
四、少食生冷食物
白癜风患者的温度感受会下降，往往表现为手脚偏凉，容易引起小细胞病变。因此，建议患者少食生冷的食物，如冰镇饮料、冰淇淋、生冷蔬菜等。
五、少食油炸、烤制食物
油炸、烤制等高温加工过程会破坏食物中的营养成分，而且以油炸、烤制为主的食品还存在致癌物质的危险。因此，建议患者少食油炸、烤制食品，尽量选择清淡烹调方式。
总之，白癜风患者在饮食上需要注重营养均衡、多吃富含色素的食物，少食过敏原和刺激性食物，并注意避免生冷和油炸烤制的食品。此外，还需加强体育锻炼，增强体质，提高自身免疫力，以达到治疗白癜风的目的。